Cárska pochúťka - egrešový džem s pomarančmi na zimu

Vitamínové výhody egreša a pomaranča sú nepochybné a ak ich skombinujete a na zimu si urobíte egrešový džem s pomarančmi, výsledná pochúťka nenechá nikoho ľahostajným. Tento sladkokyslý džem tajomnej smaragdovej alebo rubínovej farby osloví najmä malých členov rodiny. A dospelým poskytne neoceniteľné zdravotné výhody.

Egreš jemne pôsobí na telo ako diuretikum, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, podporuje vylučovanie žlče. Malé bobule sú bohaté na organické kyseliny a majú vysoký obsah vlákniny a pektínu. Posilňujú krvné cievy a zlepšujú krvotvorné procesy.

Pokiaľ ide o pomaranče, obsahuje okrem známeho vitamínu C aj celý rad užitočných látok. Pravidelná konzumácia oranžového ovocia počas prechladnutia posilňuje imunitný systém. Oranžová tiež zabraňuje obličkovým kameňom, znižuje hladinu cholesterolu a lieči zápchu. Pozri: recept na rebarborový kompót s fotografiou!

Odporúčania pre výber bobúľ a prípravu ovocia

Ako variť egrešový džem s pomarančom? Najskôr je potrebné vybrať a pripraviť bobule a ovocie. Na džem je lepšie použiť mierne nezrelý egreš takých odrôd ako Mashenka, Veľkorysý, Malachit. Bobule sa zberajú dva týždne predtým, ako úplne dozrejú. Prezreté egreše sa používajú hlavne na výrobu džemu.

Vo veľkých bobuliach sa odporúča zvoliť semená: bobule odrežte z boku a opatrne semená vytiahnite, pričom uchopte malú dužinu. Malé bobule (a stredné) sa varia spolu so semenami, každé vopred prepichne ihlou. Robí sa to tak, aby egreše lepšie absorbovali cukor, pretože šupka bobúľ je trochu hrubá.

Piercing egreše tiež udržuje ich neporušené, keď sa varia: zostávajú okrúhle.

Pri valcovaní zeleného egrešového džemu do vody, v ktorej sú bobule blanšírované (alebo namočené), môžete dať niekoľko čerešňových listov. To pomôže zachovať nazelenalú farbu džemu.

Pri príprave pomarančov na valcovanie egrešového džemu a pomarančov na zimu netreba šupku z nich šúpať, stačí odstrániť horkosť. Za týmto účelom vložte ovocie do hrnca s vriacou vodou a štvrťhodinu blanšírujte. Plody ponorte do studenej vody a nechajte pôsobiť 12 hodín. Počas tejto doby horkosť obsiahnutá v pokožke zmizne. Zostáva len nakrájať pomaranče, aby ste vybrali semená.

Semená vybrané z pomarančov sa môžu použiť na zaváranie, ak sú namočené vo vode 10 hodín. Výsledná hmota vo forme želé sa pridá k obrobku, aby sa získala hrúbka a ľahká horkosť.

Jednoduchý recept na džem z egreše a pomaranča

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť džem zo zeleného egreša s pomarančmi, ktorý dobre drží aj pri izbovej teplote.

Komponenty:

• bobule - 1,5 kg;
• citrusové plody - 2 ks .;
• cukor - 1,5 kg.

Príprava:

1. Opláchnite bobule, odrežte chvosty. Semená vyberte z pomarančov a ovocie spolu so šupkou nakrájajte na kúsky.
2. Pripravené egreše a pomaranče pretlačte cez mlynček na mäso alebo mixér.
3. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor a povarte ju 15 minút.
4. Horúci džem zrolujeme.

Aby ste zabránili pripáleniu džemu, použite na jeho prípravu smaltovanú panvicu alebo kotol s hrubým dnom.

Rýchly džem z egreše a pomaranča

Nevarený džem z egrešového pomaranča je najrýchlejší spôsob, ako pripraviť vynikajúcu pochúťku. Jedinou nevýhodou je, že by sa mal uchovávať iba v chladničke (najlepšie nie príliš dlho).

Komponenty:

• pomaranče - 2-3 ks .;
• egreše - 1 kg;
• kryštálový cukor - 2 kg.

Podľa želania môžete do džemu pridať jeden citrón.

Proces varenia:

1. Odstráňte egrešové chvosty a trochu ich osušte.
2. Nakrájajte ovocie, predbežne vyberte semená.
3. Všetky ingrediencie skrútte cez mlynček na mäso.
4. Výslednú hmotu zakryte cukrom a nechajte rozpustiť (15-20 minút).
5. Lekvár je pripravený, zostáva ho poukladať do sterilizovaných nádob a odoslať do chladničky na uskladnenie. Nie je potrebné ho zrolovať, stačí uzavrieť obyčajnými plastovými krytmi.

Studený džem z egreše a pomaranča je oveľa zdravší, pretože si zachováva všetky vitamíny obsiahnuté v surovinách.

Jam „Aroma of the East“

Egrešový džem s banánom a pomarančom má neobvyklú chuť. Banán dodá marmeláde sladkosť, pomarančovo - kyslý a použitie škorice a klinčekov zasa orientálne arómy. Tento džem skladujte na chladnom mieste.

Zloženie:

• bobule - 0,5 kg;
• 1 veľká oranžová;
• 1 veľký banán;
• kryštálový cukor - 0,5 kg;
• 4 klinčeky;
• mletá škorica - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Opláchnite egreše, odrežte chvosty. Aby nedošlo k poškodeniu bobúľ, bude pohodlnejšie ich odrezať malými nožnicami.
2. Nalejte bobule do mixéra, nakrájajte. Pri absencii mixéra môžete použiť bežný mlynček na zemiaky alebo skrútiť bobule cez mlynček na mäso.
3. Odstráňte šupku z pomaranča a tiež ju nakrájajte.
4. Ošúpte banán a nakrájajte na kúsky vo voľnej forme.
5. V kastróle rozmixujte nasekané ovocie a bobule, pridajte cukor, znova dobre premiešajte a nechajte cukor rozpustiť.
6. Po stanovenom čase pridajte do výslednej hmoty korenie a varte 5 minút.
7. Nalejte lekvár do zaváracích pohárov a zrolujte.

Zaujímavý recept

Pri valcovaní lekváru z egrešov a pomarančov pridaný citrón iba zdvojnásobí svoje zdravotné výhody. Tento džem sa odporúča používať pri nedostatku vitamínov.

Pri výskyte žalúdočných ochorení spojených s vysokou kyslosťou by ste mali starostlivo pristupovať k použitiu výrobkov, ktoré obsahujú citrón.

Džem z egreše s pomarančmi a citrónom na zimu sa pripravuje v dvoch fázach. Na jeho prípravu je lepšie brať mierne nezrelý zelený egreš.

Ingrediencie pre 8 nádob s objemom 0,7 l:

• citrusové plody - 3 ks .;
• egreše - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• 1 citrón;
• voda - 50 ml.

Proces spájania:

1. Egreše umyjeme, chvosty roztriedime a olúpeme. Vložíme do kotlíka, pridáme vodu a cukor, aby vznikol sirup, necháme zovrieť a vypneme.
2. Vyberte si semená z pomarančov a citrónu a nechajte šupku. Nakrájajte ich na malé kocky a pridajte k egrešu v kotlíku.
3. Džem opäť dáme na oheň a povaríme asi hodinu.
4. Ďalej by mal byť džem ponechaný cez noc. Počas tejto doby sa trochu zahustí a získa ružovkastý odtieň.
5. Na druhý deň sa džem varí na miernom ohni 40 minút po uvarení a zroluje sa.

Džem s pomarančom a kivi

Egrešový džem s pomarančmi má veľmi neobvyklú chuť, ak pridáte kivi... Zrelé kivi prinesie náznak ľahkej jahodovej príchute. Keď už raz pripravíte takúto exotickú pochúťku, bude to vždy vítaný hosť na stole.

Na zaváranie budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• 4 kusy veľkých pomarančov;
• 4-5 zrelých kiwi;
• kryštálový cukor - 2 kg.

Kroky varenia:

1. Šupku z pomarančov odrežeme nožom, vyberieme semiačka a rozdelíme na plátky.
2. Olúpte plody chvosta egreše.
3. Orezajte šupku kivi, nakrájajte na plátky.
4. Všetky ingrediencie pomelieme mixérom (alebo mlynčekom na mäso), preložíme do hrnca.
5. Zmes zakryte na vrch cukrom a nechajte pár hodín rozpustiť.
6. Na miernom ohni (to je dôležité!) Džem nechajte zovrieť, vypnite obrobok a nechajte úplne vychladnúť.
7. Po vychladnutí džemu ho opäť vložte do ohňa a za občasného miešania povarte 20 minút.
8. Ak je džem stále mierne vodnatý, postup sa opakuje, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
9. Hotový džem by mal mierne vychladnúť a potom ho možno položiť do sterilizovaných nádob a uzavrieť.

„Rubínový“ džem

Džem z červeného egreša s oranžovou sa z nejakého dôvodu nazýva rubín - túto farbu nezískate z jednoduchých zelených bobúľ. Recept má ešte jednu nuansu: pomaranče sa používajú spolu so šupkou, ale pridávajú sa osobitne a v rôznych fázach prípravy. Je lepšie začať sa pripravovať na rolovanie večer, pretože egreše je potrebné namočiť do vody na 12 hodín.

Takže pre džem budete potrebovať:

• červené bobule - 1 kg;
• citrusové plody - 1-2 ks .;
• voda - 150 ml;
• cukor - 1 kg;
• vanilka podľa chuti.

Postup krok za krokom:

1. Egreše umyjeme, chvosty nakrájame. Odstráňte semená z veľkých bobúľ a vložte ich na 12 hodín do studenej vody. Ak nenájdete veľký červený egreš, môžete použiť aj malé bobule. Potom sa jednoducho napichnú ihlou bez olúpania a po prvom uvarení sa pretrejú cez sitko.
2. Ráno vypustite vodu a egreše prepasírujte cez mlynček na mäso spolu s očisteným pomarančom. Kôru nevyhadzujte, ale nastrúhajte na jemnom strúhadle a zatiaľ odložte.
3. Do výslednej hmoty dajte cukor a vanilku. Zalejeme horúcou vodou a povaríme 5 minút.
4. Keď je džem vychladnutý, opäť ho povaríme asi 3 minúty a ochladíme.
5. Potom zopakujte predchádzajúci krok a do lekváru pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru. Horúci džem zrolujte do pripravených sterilizovaných nádob.

Zaseknite v pomalom sporáku

Egrešový džem s pomarančmi, varený v pomalom sporáku, si môže pripraviť aj začínajúca gazdinka. Čas a spôsob prípravy závisí od toho, ako plánujete džem použiť: na dlhodobé skladovanie na zimu alebo na konzumáciu v blízkej budúcnosti.

Ak sa džem dlho neuchováva, dusí sa v multivarke jedným ťahom hodinu. Ak chcete pripraviť zimné zásoby, musíte to urobiť trikrát, ako je uvedené v recepte nižšie. Táto metóda varenia umožní, aby džem stál celú zimu bez následkov.

Pri príprave džemu by ste mali venovať pozornosť objemu misky multivarku. S malým objemom sa pripravená hmota na varenie džemu nanáša tak, aby that misky zostala prázdna. V opačnom prípade bude džem pretekať.

Komponenty zaseknutia:

• egreše - 1 kg;
• pomaranče - 3 ks .;
• cukor - 1 kg.

Príprava:

1. Osloboďte bobule z listov a chvostov, vyberte semená z pomaranča a nakrájajte ich spolu so šupkou. Všetko zomlieť.
2. Výslednú hmotu preložíme do pomalého sporáka, pridáme cukor a premiešame.
3. Vyberte režim „Quenching“ na multivarke a nastavte časovač na 30 minút. Nezatvárajte pri tom veko. Po uvarení lekváru (asi po 15 minútach) odstráňte penu.
4. Keď sa časovač vypne, vyberte misku z multivarku a džem ochlaďte na izbovú teplotu.
5. Postup varenia dvakrát opakujte, potom džem dajte do nádoby a zrolujte.

Džem z egreše a pomaranča sa nazýva aj kráľovský džem. Možno preto, že v dávnych dobách bol vystavovaný ako pochúťka na slávnosti pre najvyšších kráľov. Dnes už také lahodné jedlo uvaríte bez problémov, pretože egreše rastú takmer v každej záhrade a voľne sa predávajú na trhu. Konzervujúci džem, nielen pomaranče, banány, kivi. Mnohé pridávajú aj orechy alebo semiačka. Nie je to však pre každého.Varte, experimentujte a užívajte si výsledok svojej práce! Dobrú chuť!

Egrešový džem s vlašskými orechmi - video