Červené a čierne čerešňové kompóty: nechajte zimu voňať letom
Voňavý kompót z vtáčej čerešne vás poteší v chladnej zime s neobvyklou chuťou a nedovolí telu trpieť nedostatkom vitamínov. Príprava nápoja je jedným z najlepších spôsobov identifikácie bobúľ, ktoré v čerstvom stave nie sú všeobecne milované. Existuje obrovské množstvo receptov, všetky sa líšia pracovnou náročnosťou, typom a množstvom prísad. Chuť, farba a aróma obrobku závisia od prísad. Tu sú zhromaždené najjednoduchšie možnosti pre červené čerešne a čierne kompóty.
Prečítajte si tiež článok v téme: recept na čerešňový kompót na zimu!
Všeobecné zásady výroby kompótu z vtáčej čerešne na zimu
Všeobecné zásady varenia kompótov:
- Bobule sú pred použitím dôkladne umyté, zbavené konárov, sušené.
- Banky vždy vyžadujú spracovanie. Najbezpečnejším spôsobom je sterilizácia riadu nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
- Viečka tiež vyžadujú spracovanie, môžete ich prevrieť alebo len zaliať horúcou vodou.
- Cukor na zimný zber sa musí používať čistý z obalu. Lepšie je nebrať výrobok zo stola, môžu sa doň dostať drobky a úlomky.
- Veko vždy utiahnite špeciálnym kľúčom, potom dajte nádobu hore dnom a zakryte niečím teplým, nechajte úplne vychladnúť.
Kompoty z vtáčej čerešne môžete na zimu variť bez sterilizácie a s ďalším varom naplnených nádob v hrnci. Prvý spôsob je menej namáhavý, ale nezaručuje bezpečnosť nápoja až do zimy. Najmenšie odchýlky od technológie, porušenie sterility môže viesť k kysnutiu. Na uľahčenie technológie a zníženie času varenia sa používajú metódy dvojitého nalievania, blanšírovania, často sa pridáva kyselina citrónová, ktorá slúži ako konzervačná látka.
Kompót z vtáčej čerešne na zimu bez sterilizácie
Najjednoduchší a najkomplikovanejší recept na zimný zber. Pretože nápoj nepodlieha sterilizácii, je dôležité udržiavať absolútnu sterilitu, bobule opatrne triediť, opláchnuť, vysušiť. Výpočet prísad pre jednu trojlitrovú plechovku. Množstvo cukru sa dá zvýšiť, je však nežiaduce znižovať ho. Varenie kompótu z vtáčej čerešne na zimu podľa tohto receptu v malých nádobách sa neodporúča, pretože počas infúzie pod prikrývkou existuje proces vlastnej sterilizácie, ktorý je v plytkých jedlách nemožný.
Zloženie:
- 0,5 kg čerešne vtáčej;
- 0,3 kg cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 2,6 litra vody.
Príprava:
- Bobule spracujte a osušte. Nalejte do sterilnej nádoby.
- Spojte receptovú vodu s cukrom, priveďte do varu a minútu povarte, aby ste zabezpečili sterilitu sirupu.
- Do bobúľ pridajte kyselinu citrónovú. Nalejte obsah nádoby s vriacim sirupom pod samotný krk, nasaďte sterilné viečko a ihneď zrolujte kľúčom. Nechajte úplne vychladnúť.
Namiesto kyseliny citrónovej je možné do obrobku pridať prírodnú citrusovú šťavu v množstve 30-40 ml. Táto prísada naplní obrobok príjemnou arómou.
Vtáčia čerešňa a jablkový kompót s dvojitou náplňou
Recept na miešaný nápoj s úžasnou arómou a letnou chuťou. Technológia dvojitého nalievania sa považuje za bezpečnejšiu, ideálnu pre husté kôstkové bobule. Často sa používa na zber paradajok a uhoriek na zimu. Na prípravu kompótu z vtáčej čerešne a jabĺk sa odporúča používať husté ovocie bez červích dier, výtlkov a iných poškodení. Prezreté ovocie nebude fungovať, kúsky môžu stratiť tvar a nebudú vyzerať veľmi atraktívne.
Zloženie:
- 400 g cukru;
- 250 g čerešne vtáčej;
- 500 g jabĺk;
- voda.
Príprava:
- Nalejte pripravené bobule do čistej nádoby. Jablká umyť, utrieť dosucha, nakrájať na veľké kúsky. Stonky sa obchádzajú, ich prítomnosť v čerešňovom kompóte je voliteľná.
- Obsah nádoby nalejte vriacou vodou, nasaďte viečko, ale neutiahnite. Nechajte obrobok desať minút. Dajte na veko s otvormi, vypustite všetku tekutinu z nádoby do panvice, položte ju na sporák.
- Do vody pridáme kryštálový cukor. Ak sú jablká sladké, potom pre chuť môžete naliať 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, bude tiež slúžiť ako ďalší konzervačný prostriedok.
- Varte sirup 2 minúty, nalejte blanšírované prísady pod samotný krk. Vráťte viečko na miesto, nádobu zrolujte kľúčom, vyberte ju, kým pod dekou úplne nevychladne.
Jednoduchý recept na kompót z červenej čerešne a šípky
Zaujímavá technológia, ktorá sa vyhýba sterilizácii naplnených plechoviek v hrnci. Príprava tohto nápoja sa uskutočňuje v dvoch fázach; nalievanie prísad do sirupu bude trvať niekoľko hodín. Bobule červených odrôd majú menej výraznú chuť. Preto sa odporúča použiť ďalšie prísady na výrobu kompótu z červenej vtáčej čerešne. Zvyčajne sú to čerešne, maliny, ríbezle, akékoľvek ovocie, ktoré zodpovedá času dozrievania. Jednou z možností sú šípky. Ukázalo sa, že nápoj nie je len bohatý, ale aj vitamín. Suroviny na tri litre.
Zloženie:
- 200 g šípok;
- 500 g čerešne vtáčej;
- 270 g cukru;
- 2,3 litra vody.
Príprava:
- Varte vodu, pridajte cukor, varte tri minúty.
- Vtáčie a šípkové bobule vytriedte, dobre umyte, ale nesušte.
- Prísady nápoja ponorte do hrnca s horúcim sirupom a kachle okamžite vypnite. Zakryte, nechajte päť hodín, možno trochu dlhšie. Počas tejto doby budú bobule nasýtené sirupom, podeľte sa s nimi o svoju chuť.
- Banky sa pripraviť. Bobule vyberte z kompótu štrbinovou lyžičkou a preložte do sterilnej nádoby. Vložte sirup na sporák, varte ho päť minút. Posledným krokom pri príprave jednoduchého kompótu z červenej vtáčej čerešne je jeho zaliať vriacou tekutinou. Nádoby hermeticky uzavrite. Pod teplou prikrývkou nechajte úplne vychladnúť.
Akýkoľvek kompót sa stane zaujímavejším, ak k nemu pridáte aromatické korenie: vanilka, škorica, klinčeky. Pikantnú chuť prípravku dodá kúsok zázvoru. Zaujímavá vôňa dodá citrónovej alebo pomarančovej kôre, môžete si dať pár plátkov citrusov.
Receptov na výrobu kompótu z vtáčej čerešne je v skutočnosti oveľa viac, ale takmer všetky sú založené na týchto základných technológiách. Pridaním rôznych druhov ovocia a bobúľ, úpravou množstva cukru a korenia môžete meniť a dokonca vymýšľať nové príchute. Experimentujte!