Viedenské sušienky s džemom: klasický rakúsky dezert za pár minút
Hlavné mesto Rakúska je známe nielen valčíkom, malebnými parkami, starodávnou architektúrou, ale aj lahodnými dezertmi. Viedenské koláčiky s džemom sa objavili náhodou. Do jednej z kaviarní v hlavnom meste prišlo veľa návštevníkov. Aby každý mohol ochutnať lahodné pečivo, majiteľ prišiel s jednoduchým a rýchlym receptom na sušienky z improvizovaných výrobkov. Takto sa objavil jemný dezert z krehkého cesta s mierne kyslým džemom. Odvtedy si získal nesmiernu popularitu doma i ďaleko za jej hranicami.
Klasické viedenské sušienky s džemom
Požadované prísady:
- maslový margarín alebo maslo (250 g);
- jedno kuracie vajce;
- pšeničná múka (350 - 400 g);
- sóda (1/2 lyžičky);
- pohár kryštálového cukru;
- pohár akéhokoľvek džemu (iba bez kôstok).
Podrobný recept na viedenské sušienky s džemom obsahuje nasledujúce kroky:
- Najskôr maslo vo vodnom kúpeli úplne roztopte a priveďte ho do tekutého stavu.
- Potom pridáme cukor a dôkladne ho potierame, kým sa všetky kryštály neroztopia.
- Potom oddeľte žĺtok od bielkovín. Nalejte žĺtok do maslovo-cukrovej zmesi a všetko opäť dobre premiešajte.
- Konečnými ingredienciami sú sóda hasená octom a preosiata múka.
- Teraz môžete začať miesiť cesto. Toto by sa malo vykonať najskôr lyžičkou v miske.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku a dôkladne premiešame. Hmota by mala byť dosť hustá, ale zároveň zostať mäkká a elastická. Možno budete potrebovať trochu viac múky, všetko bude závisieť od jej kvality. Keď je cesto pripravené, prestane sa vám lepiť na ruky.
- Výsledné cesto rozdeľte na dve časti: jedna by mala byť o polovicu menšia ako druhá. Každý kúsok zabaľte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
- Zapekacia misa musí byť pokrytá listom pergamenového papiera. Vložte na ňu väčší kúsok cesta a jemne ho vyhlaďte po celej ploche.
- Na vrch dáme džem a polievkovou lyžicou ho natrieme na cesto. Ak je džem dostatočne tekutý, napr čerešňa, musíte si z cesta vopred pripraviť nárazníky, aby sirup nevytiekol.
Na klasické viedenské pečivo použite džem. Môžete však pokojne experimentovať s náplňou, dokonca aj s čerstvým ovocím.
Teraz vyberte zvyšok cesta a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Hmota dostatočne zatvrdla, takže nebudú žiadne problémy. Výslednou posýpkou posypte plnku. Aby sa vrch cez drobenku ukázal krásny a jemný, mal by byť na niektorých miestach dobre viditeľný lekvár.
Formu s viedenskými koláčikmi s džemom pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi pol hodiny. Z času na čas skontrolujte stav vrchnej vrstvy cesta. Hneď ako je príjemne zhnednutá, môžete koláčiky vybrať. Vychladnuté pečivo nakrájajte na malé štvorčeky a poukladajte na krásne jedlo.
Tajomstvá dokonalého pečenia
Dokonalosti sa medze nekladú. Viedenským sušienkam s džemom môžete tiež pridať vlastnú príchuť.
Pri pečení by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim tipom:
- Aby bolo cesto ešte chutnejšie a aromatickejšie, môžete ním potrieť citrusovú kôru alebo do nej pridať vanilku.
- Ako náplň je ideálny tvaroh s cukrom a bielkovinami rozotretými do smotany, príp lekvár.
- Takéto cookies budú vyzerať veľmi zaujímavo, ak ich budete piecť v malých porciovaných košíkoch.
Viedenské sušienky môžete podávať s čajom alebo kávou. Tento jednoduchý a sofistikovaný dezert si zamiluje každý. Kombinácia lahodného krehkého pečiva so sladkokyslou plnkou dáva sušienkam osobitnú originalitu. Na chvíľu môžete byť návštevníkmi útulnej viedenskej kaviarne a pochopiť, že toto pečivo bolo vytvorené práve pre vás.